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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig - Das Plötz-Prinzip! - Vollendete Ergebnisse statt Experimente - 60 Brotklassiker - Baguette, Dinkelbrot, ... ... Brotbacksensation mit einer einfachen Methode Gebundene Ausgabe – 22. September 2017

4,7 von 5 Sternen 1.524 Sternebewertungen

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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Autor: Lutz Geißler
Gutes Brot ist die Leidenschaft von Lutz Geißler. Ursprünglich Geologe, entwickelt er als Selbstständiger in jeder freien Minute Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk, schreibt Backbücher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks. Lutz Geißler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu lüften. In wenigen Jahren vertiefte er sich so sehr in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen vom Hobby zu Beruf und Berufung zugleich geworden ist. Seit 2009 veröffentlicht Lutz Geißler seine Rezepte und Backergebnisse sowie Tipps und Reportagen auf seinem Blog ploetzblog.de

Fotos von: Hubertus Schüler
Hubertus Schüler wurde Fotograf, weil er, wie er selbst von sich behauptet, nicht malen könne was angesichts seiner Werke ein großes Glück für die Fotografie ist! Geboren und aufgewachsen im schönen Münster, absolvierte er dort in einer Werbeagentur auch die Ausbildung zum Fotografen. Die Assistenzzeit verbrachte er in Düsseldorf, bevor er sich 1990 in Bochum selbständig machte. Seitdem arbeitet er mit Vorliebe und Hingabe an spannenden Buchprojekten und genießt den gestalterischen Freiraum, in dem er sich dabei bewegen darf.

Produktinformation

  • Herausgeber ‏ : ‎ Becker Joest Volk Verlag; 15., verb. Aufl. Edition (22. September 2017)
  • Sprache ‏ : ‎ Deutsch
  • Gebundene Ausgabe ‏ : ‎ 192 Seiten
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3954531399
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3954531394
  • Abmessungen ‏ : ‎ 22.3 x 2.2 x 27.7 cm
  • Kundenrezensionen:
    4,7 von 5 Sternen 1.524 Sternebewertungen

Informationen zum Autor

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Gutes Brot ist die Leidenschaft von Lutz Geißler. Ursprünglich Geologe, entwickelt er als Selbstständiger in jeder freien Minute Rezepte für das Gastronomie- und Bäckerhandwerk, schreibt Backbücher, gibt Brotbackkurse und hofft auf eine Rückkehr des traditionellen Bäckerhandwerks.

Lutz Geißler begann 2008 mit dem Brotbacken, eher aus einer Laune heraus, um den Kopf zu lüften. Als Naturwissenschaftler vertiefte er sich in wenigen Jahren derartig in die Materie, dass das Brotbacken inzwischen kein Hobby mehr, sondern Beruf und Berufung zugleich ist.

Schon als Geologe versuchte Lutz Geißler zurück zum Ursprünglichen zu gehen, sich die Entstehung von Landschaften, von Gesteinen und letztlich den Ursprung unserer Erde zu erklären. Bereits als junger Geologiestudent vermittelte er seinen Hang zum Ursprünglichen in bundesweiten geowissenschaftlichen Aktionen für Kinder und Erwachsene. Sein Engagement in Studium und seine Diplomarbeit sind mehrfach ausgezeichnet worden.

Mit der gleichen Leidenschaft und Motivation widmet sich Lutz Geißler seit Jahren dem Brotbacken. Er schaut dabei nicht nur auf das Backen selbst, sondern wie immer hinter die Kulissen. Zu gutem Brot gehört mehr als nur Mehl, Wasser und Salz. Es braucht Gespür für gute, naturbelassene Zutaten und es braucht Züchter, Landwirte und Müller, die ähnlich hintergründig denken und arbeiten.

Seit 2009 veröffentlicht Lutz Geißler seine Rezepte und Backergebnisse, aber auch Tipps und Reportagen im Plötzblog, der monatlich von mehr als 100.000 Menschen gelesen und über eine Million Mal aufgerufen wird.

Seit 2012 gibt Lutz Geißler Brotbackkurse, die als die intensivsten und lehrreichsten im deutschsprachigen Raum gelten.

Im Jahr 2013 ist sein Standardwerk “Das Brotbackbuch Nr. 1″, erschienen, danach weitere Bücher, die bereits über 120.000 Mal verkauft wurden. Selbst Bäckermeister setzen diese Bücher für die Ausbildung ihrer Gesellen ein.

2014 wagte Lutz Geißler den Sprung in die Selbstständigkeit. Er ließ seinen Beruf als Geologe und seine Dissertation hinter sich und widmet sich seitdem voll und ganz dem guten Brot.

Kundenrezensionen

4,7 von 5 Sternen
4,7 von 5
1.524 globale Bewertungen

Spitzenbewertungen aus Deutschland

Rezension aus Deutschland vom 25. Oktober 2019
189 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Rezension aus Deutschland vom 11. September 2018
58 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Rezension aus Deutschland vom 8. Juni 2019
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5,0 von 5 Sternen Ein Traum
Von Kleinerhobbit33 am 8. Juni 2019
Ich backe schon seit längerer Zeit ziemlich gerne. Brot stand aber eher selten auf meiner Liste. Vor einigen Wochen bin ich dann, warum auch immer, beim Sauerteig gelandet. Nach anfänglichen Fragezeichen bezüglich der weiteren Pflege des Starterteig Starters hab ich es trotzdem gewagt und einen Roggensauerteig angesetzt. Im Anschluss gab es dann ein ziemlich gutes Brot mit einem geführten Sauerteig und Hefe. Irgendwie wollte ich ja aber noch mehr. Im Internet landet man dann über kurz oder lang beim Blog von Herrn Geissler...und ich schließlich bei diesem Buch.

Was soll ich sagen, ich bin echt begeistert, wie so viele hier. Dieses Buch ist super aufgegliedert. Man wird zu Beginn wirklich an die Hand genommen und alles sehr gut erklärt, ohne dabei weit auszuholen oder uns Laien mit Fachchinesisch zu überrollen. Auch das benötigte Zubehör ist, bis auf ein paar Kleinigkeiten, eigentlich in jedem Haushalt vorhanden, falls nicht werden im Buch Alternativen beschrieben. Super

Das beste sind aber eben die Rezepte. Diese sind eigentlich immer auf 24 Stunden ausgerichtet. Was sich nach ner Menge Arbeit anhört ist letztlich einfach nur perfektes Zeitmanagement und führt zu verblüffenden Ergebnissen. Die Rezepte sind Abwechslungsreich und für jeden Geschmack ist was dabei. Dinkel, Roggen, Weizen oder Weizenvollkorn.

Es wurde hier schon kritisiert dass es sich nicht um geführte Sauerteige handelt, das ist aber auch nicht wirklich der Anspruch dieses Buches. Hier geht es tatsächlich darum gutes Brot auf einfachem Wege zu backen. Der Teig muss nicht geknetet werden und es ist beeindruckend mit welch kleinen Mengen Sauerteig die Brotteige richtig schön aufgehen. Und wie erwähnt, die Ergebnisse sprechen eine deutliche Sprache. Zuletzt, für Berufstätige Menschen, die wenig Zeit haben, ein perfektes Buch und ein dickes Kompliment an den Autor.

Alle die mit einem "richtigen" Sauerteig backen wollen. Im Oktober kommt das nächste Buch und da geht es wohl, soweit ich das verstanden habe, um den reinen Sauerteig.

Für dieses Buch, klare Kaufempfehlung 👍
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40 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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Rezension aus Deutschland vom 28. Dezember 2019
28 Personen fanden diese Informationen hilfreich
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4,0 von 5 Sternen Sich an die genauen Mengenangaben halten, weniger Wasser.
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5,0 von 5 Sternen Sehr gutes Buch
Rezension aus Frankreich vom 25. Oktober 2017